製品情報

特長

・広範囲を高精度で測定が可能
　Ａｗ0.10～0.98の範囲をＡｗ±0.01の高精度で測定します。

・簡単な操作で測定が可能
　サンプルをセットし、スタートボタンを押すだけで測定が開始されます。

・終点自動判定システム
　測定地が安定すると、自動的に終点を判別して、ブザーとともに測定結果を表示します。

・コンパクト設計
　測定器本体をコンパクトに設計。軽量で設置が簡単です。

・パソコン上から測定指示、保存が可能
本体の操作に加えパソコン上から測定指示ができます。また、データをパソコンに取り込み、測定状態をモニターしログデータとして保存が可能です。

★測定時間は平均15分間です★

仕様

付属品：電源アダプター１個、パソコン接続ケーブル１本、サンプル容器５個、Nacl特級、試薬、シリカゲル、簡易取扱説明書
　　　　　ＣＤ－Ｒ（通信ソフトＡｗｍｔｅｒｍ、取扱説明書

水分活性（Ａｗ）とは

食品の表面水上気圧（Ｐ）と純水の水上気圧（Ｐ0）の比。【水分活性ａｗ＝Ｐ／Ｐ0：数値０～１】。
食品を密閉容器に封入したとき、容器内において【平衡相対湿度Ｅ，Ｒ，Ｈ．％＝ａｗ×１００】。
食品の物性値として水分量（含水率）と併せて、製品設計、品質管理、ＨＡＣＣＰなどに利用されるものです。

食品中に含まれる水は、必ずしも本来の純水な水として存在せず、食品成分中の食塩や砂糖と溶解したり、たんぱく質と水和したりして一部は必ず結合しています。水分活性とは、食品中に固定されずに移動性の高い水である「自由水」の状態を反映しており、微生物の生育の可否および速度との関係性が明瞭です。

〈生育最低水分活性〉
◇カビ：０．８０（０．６５）　
◇酵母：０．８８（０．６５）
◇細菌：０．９１（０．７５）　　　　　　※カッコ内は好塩、耐糖、乾性種の数値です。

水分含量の増加に連動して水分活性も高まる傾向がありますが、一律の相関性はありません。
水分活性値は電気抵抗式測定器などにより測定されます。