Water Activity Meter EZ-200 Water Activity Meter EZ-200 Water Activity Meter EZ-200
Water Activity Meter EZ-200

Water Activity Meter EZ-200 Water Activity Meter EZ-200

高精度・短時間測定・カラータッチパネル搭載の
水分活性測定器で毎日の品質管理をより簡単に。
EZ-200は高い操作性と測定精度、
工具不要のメンテナンス性を兼ね備えた
国産水分活性測定器のスタンダードです。

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優れた操作性

カラータッチパネル搭載で直感的に操作できます。
Aw0.10~0.98までの広範囲を測定可能にし、
測定時間約10分と従来品に比べ30%の時間短縮を
実現しました。
固体、液体、粉体など検体の状態に関わらず
正確に測定します。

Excellent User Friendliness Excellent User Friendliness Excellent User Friendliness

メンテナンス

センサの劣化時に修理に出す必要はありません。
工具を使わず誰でも簡単にセンサ交換・校正が可能です。
付属の校正試薬セットは保存性が高く、
長期に渡り繰り返しお使いいただけます。

Maintainability

耐久性

アルコールの影響を受けにくいセンサで
Awを正確に測定します。
センサ保護フィルタ(オプション)の装着により
酸などによるセンサの劣化を抑制し、
より長くご使用いただけます。

Durability

USBメモリ対応

本体に最大100件のデータ保存が可能。
USBメモリにも対応しています(CSV出力)。

安心の日本製

EZ-200にはこれまでに蓄積されたノウハウと技術力が詰まっています。

当社は1983年に日本製として初の電気抵抗式の水分活性測定器を開発した水分活性測定器のリーディングカンパニーです。
販売実績は世界累計1000台以上。
優れた精度とコストパフォーマンスは国内外から高い評価を受けています。

製品仕様

品名
水分活性測定器
型式
EZ-200
センサ
電気抵抗式
測定範囲
0.10~0.98 Aw
小数点第2位の表示は、第3位を「四捨五入」、「切り捨て」、「切り上げ」から選択可能
測定精度
±0.01 Aw(25℃±0.3℃)
測定時間
平均10分/1検体
校正
4点 (0.33、0.53、0.75、0.93 Aw) /25℃
使用環境
15℃~35℃(結露がないこと)
電源
100~240V 47~63Hz
サイズ
165(W)×130(H)×270(D)mm
重量
4.3Kg
付属品
電源アダプタ、試料容器×5個、校正用恒湿塩(4種類)、
シリカゲル、グリース

※ 製品仕様は予告なく変更することがありますので、ご了承ください。

水分活性(Aw)とは

水分活性とは、食品の表面水蒸気圧(P)と純水の水蒸気圧(P0)の比【水分活性Aw=P/P0:数値0~1】を表したもので、これは食品を密閉容器に封入したときの容器内の【平衡相対湿度E.R.H.%=Aw×100】を100で割った数値と同じです。食品の物性値として水分量(含水率)と併せて、製品設計、品質管理、HACCPなどの重要管理項目と一つとして位置付けられています。

食品中に含まれる水は、必ずしも本来の純粋な水として存在せず、食品成分中の食塩や砂糖の溶解や、たんぱく質との水和などにおいて一部は結合しています。水分活性とは、食品中に固定されずに移動性の高い水である「自由水」の状態を反映しており、微生物の生育の可否および速度との関係性が明瞭です。
食品中に含まれる水分は主に「自由水」と「結合水」の2種類に分けられます。「自由水」は蒸発や移動が起こりやすく、微生物が繁殖する際に使える水分、一方「結合水」は食品のたんぱく質や炭水化物などと結合した水分で、微生物の繁殖には使えません。このため、水分活性を管理することで微生物の生育をコントロールできます。

生育最低水分活性

カビ: 0.80(0.65)

酵母: 0.88(0.65)

細菌: 0.91(0.75)

※カッコ内は好塩、耐糖、乾性種の数値です。

水分含量の増加に連動して水分活性も高まる傾向がありますが、一律の相関性はありません。
当製品は、厚生労働省公定法に準じた電気抵抗式センサを採用しています。

結合水

Contained water

自由水

Free water

例として、ジャムは水分量が多い食品ですが、水分の多くが砂糖と結合しているため水分活性はそれほど高くありません。一方で食パンは砂糖や塩をあまり含まないため水分活性はかなり高くなります。

Free water
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